달래와 냉이를 비롯하여 두릅, 쑥 등이 있습니다.

냉이

독특한 향과 맛을 가지고 있어 입맛 없는 봄철에 좋은 대표적인 나물입니다.

잎뿐만 아니라 뿌리까지 먹는 냉이는 비타민 B1과 C가 풍부하며 단백질과 칼슘,

철분이 많이 들어있습니다. 또한, 냉이에 들어있는 무기질은 끓여도 파괴되지

않아 국으로 끓이더라도 영양가가 풍부한 상태로 섭취할 수 있습니다. 맛있는

냉이를 고르려면 크기가 크지 않고 잎이 연하면서 뿌리가 가는 것이 좋습니다.

달래 

 특유의 알싸한 맛을 가지고 있어 입맛을 돋우는데 좋은 봄나물입니다.

비타민 A나 B1, C 등이 골고루 들어있고 칼슘과 칼륨이 풍부합니다.

달래의 칼륨성분은 체내의 염분을 몸 밖으로 배출하는 역할을 하여 짜게 먹는

식습관을 가진 한국인에게 좋습니다. 비타민 C 함량도 높은데 달래는 생채로

먹는 경우가 많아 조리시의 비타민 C의 파괴도 줄일 수 있습니다. 달래는

뿌리가 통통하고 알이 크며, 뿌리와 잎 끝이 생생한 것을 고르는 것이 좋습니다.

쑥

봄을 가장 먼저 알리는 쑥에는 칼슘이나 인, 철분, 비타민이 모두 풍부하게

 들어있습니다. 비타민 A의 전구물질인 카로틴이 봄나물 중 최고로 많이 들어

있어 쑥 한 접시면 비타민 A 하루 필요량을 모두 섭취할 수 있습니다.

비타민 C도 많아 봄철 감기예방 및 면역을 높이는데 효과적입니다.

쑥은 이른 봄에 연한 것을 살짝 데쳐 냉동실에 넣어두었다가

된장국이나 찌개로 끓여먹어도 좋습니다.

두릅

쌉싸래한 맛과 은은한 향기를 가지고 있는 두릅에는 단백질과 칼슘,

비타민 A와 C, 섬유소등이 많이 들어있습니다. 다른 채소에 비하여 단백질

함량이 높은데다가 아미노산 조성이 뛰어나 영양식품이라고 할 수 있습니다.

두릅은 피로회복 및 스트레스 해소에도 도움을 주는데 이는 쓴맛을 내는

사포닌성분이 혈액순환을 도와 피로를 풀어주는 역할을 하고 칼슘

성분이 신경을 안정시켜 스트레스를 풀어주기 때문입니다.

씀바귀

달래, 냉이와 함께 ‘봄나물 삼총사’라고 통하는 씀바귀는 쓴맛이 강하여

봄철 떨어진 입맛을 돋우는 데 좋습니다. 소화기능을 도와주며,

항산화 작용 및 면역력을 높이는 작용을 합니다. 비타민A를 비롯한

칼슘, 인, 철분 등이 풍부합니다. 씀바귀는 줄기가 억세거나 굵은 것은

피하는 것이 좋고 가느다랗고 잔털이 많은 것을 고르는 것이 좋습니다.

돌나물

비타민 C와 인산이 많고, 약간의 신맛으로 식욕증진에도 좋습니다.

칼슘이 많이 골다공증 예방에도 좋습니다. 돌나물은 풋내가 덜나고

검은 잡티가 없는 것이 좋습니다.

봄동

달고 사각거리는 맛이 나서 겉절이나 쌈으로 좋은 봄동은 시스틴이라는 아미노산

이 풍부하게 들어있습니다. 섬유소도 풍부하여 변비 및 피부미용에도 좋습니다.

신체가 봄에 적응하지 못한 피로, 무기력증을 극복하는 방법은

규칙적인 운동, 균형 잡힌 식사 등을 통하여 생활습관을 조절하는 것입니다.

입맛이 없고, 기운이 없다고 칼로리 높은 음식류를 자꾸 먹는 것보다는

봄기운 물씬 나는 식단인 영양만점 냉이된장국, 상큼한 오이 달래 무침,

살짝 데친 두릅초회 등으로 건강과 입맛을 동시에 얻는

활력 있는 봄이 되시길 바랍니다.